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Por Rogerio Ruschel, entrevista exclusiva com Joice Lavandoski
Prezados leitores e leitoras, na atividade da vitivinicultura e do enoturismo (como em todas as demais) temos que correr contra o tempo para incluir o máximo possível de elementos de sustentabilidade na gestão, porque nosso planeta precisa. Tenho acompanhado isso aqui e publicado entrevistas, reportagens e textos interessantes – veja no final algumas sugestões de leitura no In Vino Viajas.
Hoje publico uma entrevista com a professora Joice Lavandoski, que conheci ao fazer uma palestra em Portugal, há oito anos atrás. A pesquisadora realizou um estudo pioneiro na Espanha, que analisou 72 indicadores e permite identificar se e como as vinícolas são sustentáveis em termos de enoturismo. Foi um estudo de pós-doutorado vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Agronegócio, do Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios (CEPAN) da Universidade Federal do Estado do Rio Grande do Sul (UFRGS), com financiamento do programa de curta duração do Grupo Tordesilhas e da Fundação Carolina.
O financiamento viabilizou a permanência da pesquisadora durante três meses na Espanha, onde esteve na Cátedra de Agroturismo e Enoturismo das Canárias do Instituto de Qualidade Agroalimentar das Canárias e da Universidade de La Laguna, que se localiza na cidade de San Cristobal de La Laguna, em Tenerife, nas Ilhas Canárias, para testar o instrumento de medição da sustentabilidade do enoturismo nas vinícolas do arquipélago canário.
Joice Lavandoski é brasileira, natural da cidade de Bento Gonçalves – RS, e a 8 anos reside no Rio de Janeiro onde é professora no Departamento de Turismo e Patrimônio (DETUR) da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Leia a entrevista a seguir.
In Vino Viajas – O que compreende o enoturismo para as vinícolas?
Joice Lavandoski – As vinícolas, como empresas produtoras de vinho, desenvolvem atividades agrícolas e industriais para a elaboração de vinhos. O enoturismo implica que as vinícolas também desenvolvam atividades turísticas nas suas instalações, isto é, que planejam e desenvolvam roteiros de visitação, que tenham espaço apropriado para receber os visitantes, que ofereçam uma experiência ao visitante que pode envolver aspectos educativos, sensoriais, culturais, de entretenimento etc. Portanto, o enoturismo é uma opção, decisão estratégica para essas vinícolas que pode trazer uma série de benefícios econômicos e sociais, dentre eles impactos positivos ou negativos nas receitas, na imagem da empresa, dentre outros. Então, nem todas as vinícolas possuem enoturismo e essa decisão estratégica sobre ter enoturismo pode surgir desde o início do planejamento do negócio ou não.
In Vino Viajas – No que consiste o estudo, na prática
Joice Lavandoski – O interesse da pesquisa foi verificar como as empresas planejam, desenvolvem e gerem o segmento do enoturismo tendo em vista a sustentabilidade integral, isto é, a partir de cinco dimensões principais da sustentabilidade, dentre elas: econômica, social, ambiental, territorial e governança-institucional.
O instrumento que é uma espécie de checklist contendo, na sua proposta inicial 116 indicadores, que foram refinados para 72 indicadores adaptados ao contexto das Ilhas Canárias. Este checklist permite avaliar, através de um questionário, uma série de operações e atividades realizadas pelas vinícolas com vistas a sustentabilidade, como processos organizacionais de planeamento, execução e controle das atividades enoturísticas; a gestão de energia, água e resíduos relacionados com o fluxo de visitantes; o impacto na comunidade; bem como os esforços da empresa para integrar a comunidade local; além da acessibilidade digital e infraestrutural, dentre outros aspectos. Os indicadores propostos estão alinhados a 13 dos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), o que reforça sua importância para as diretrizes estratégicas de produtos, empresas e destinos enoturísticos em um contexto global de preocupações sustentáveis.
In Vino Viajas – Por que este estudo é inovador?
Joice Lavandoski – O estudo é um marco na medição da sustentabilidade do enoturismo. Até então pesquisas sobre sustentabilidade tem se focado no contexto industrial, isto é, vitivinícola da produção de vinhos, e não nos serviços turísticos ofertados pelas vinícolas.
Os indicadores oferecem uma ferramenta tangível para avaliar e comparar a sustentabilidade das operações de enoturismo em vinícolas. Com base nesta análise, é possível obter um ranking das vinícolas líderes em sustentabilidade, distinguindo-as em relação ao nível de profissionalização do enoturismo e a gestão desse segmento na empresa como um todo.
In Vino Viajas – Como ocorreu a testagem dos indicadores nas vinícolas do arquipélago canário?
Joice Lavandoski – Foram coletados dados por meio de entrevistas e questionário online. Participaram na pesquisa 15 vinícolas, estrategicamente localizadas nas Ilhas de Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote e La Palma.
In Vino Viajas – Então, as vinícolas das Ilhas Canárias são sustentáveis?
Joice Lavandoski – As vinícolas que participaram do estudo alcançaram uma pontuação média de sustentabilidade do enoturismo de mais de 50%, com a dimensão territorial liderando (59,5%), seguida pela dimensão social. Isso destaca o valor que as vinícolas das Canárias atribuem ao patrimônio natural e cultural, seu compromisso com o uso de produtos locais e a qualidade de um tratamento próximo e personalizado para os visitantes. As elevadas pontuações nas dimensões territorial e social respondem a um forte enraizamento no território, à hospitalidade praticada nas vinícolas e a um compromisso com a comunidade local.
No nível econômico, o enoturismo é percebido como uma fonte de rendimento complementar, com uma forte aposta nos fornecedores locais que privilegia produtos de proximidade ofertados nas degustações e harmonizações. No nível ambiental, destacam-se as práticas responsáveis de gestão de resíduos e de redução no consumo de materiais. No entanto, a pesquisa identificou que as dimensões econômica e governança-institucional requerem atenção urgente, uma vez que apresentaram menor pontuação e menos consenso na percepção e avaliação dos participantes. Fatores como a falta de certificações específicas (como boas práticas) para o enoturismo e a sustentabilidade, uma cultura de responsabilidade social corporativa ainda em processo de consolidação e a fraca articulação com instituições públicas limitam avanços significativos nessas áreas do enoturismo e da sustentabilidade.
In Vino Viajas – Qual a contribuição prática do estudo?
Joice Lavandoski – pesquisa permite realizar um diagnóstico pioneiro da sustentabilidade do enoturismo, no sentido de gerar um ranking de vinícolas com ações sustentáveis para o enoturismo e também, de identificar um panorama geral da sustentabilidade do enoturismo num dado território. No contexto das Ilhas Canárias, esta investigação marca um ponto de virada para o enoturismo no arquipélago, fornecendo ferramentas e conhecimentos essenciais para um desenvolvimento mais consciente e responsável com o meio ambiente, a sociedade e a cultura local. São recomendações essenciais para promover um modelo de enoturismo mais sustentável, competitivo e inclusivo nas Ilhas Canárias. As vinícolas participantes podem utilizar as informações analisadas para o desenvolvimento de planos estratégicos e a melhoria contínua das suas experiências de enoturismo.
In Vino Viajas – Quais contribuições específicas para as vinícolas das Canárias a pesquisa proporcionou?
Joice Lavandoski – Os resultados permitiram gerar dados gerais e relatórios específicos que foram enviados aos responsáveis das empresas envolvidas. Entre as principais sugestões de melhoria estão o estabelecimento de certificações e programas de qualidade que reconheçam as boas práticas e promovam a melhoria contínua do setor. Da mesma forma, enfatiza-se a importância de fortalecer a responsabilidade social corporativa por meio de ações visíveis relacionadas ao consumo responsável e ao compromisso com a comunidade local. No domínio ambiental, recomenda-se avançar para uma maior eficiência energética através da utilização de energias renováveis e da promoção de transportes sustentáveis envolvendo os colaboradores e visitantes.
Além disso, o estudo sublinha a necessidade de garantir a acessibilidade universal, garantindo a inclusão de todas as pessoas na experiência do enoturismo. Também é aconselhável implementar mecanismos eficazes de feedback com visitantes e comunidades locais, promover uma governança mais participativa entre os setores público e privado e otimizar as estratégias de promoção digital. Este último deve se concentrar em destacar a identidade, o patrimônio e destacar a essência genuína do enoturismo nas Ilhas Canárias para atrair a atenção de nichos de mercado.
In Vino Viajas – A pesquisa terá continuidade? O instrumento pode ser replicado em outras regiões?
Joice Lavandoski – Sim. Os indicadores propostos podem ser replicados em outras regiões brasileiras e internacionais. Para garantir a continuidade e o aprofundamento deste trabalho de investigação, a Cátedra de Agroturismo e Enoturismo das Canárias estabeleceu um grupo de trabalho interdisciplinar (Canárias – Brasil). Este grupo é liderado por representantes da Cátedra, com a participação da professora Joice representando a Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), pesquisadores do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), representante da Associação de Produtores de Vinhos de Pinto Bandeira (Asprovinho) e do Cluster de Enoturismo das Ilhas Canárias, funcionará como um laboratório de investigação contínua. Assim, planeja-se uma próxima aplicação no Brasil, precisamente nas vinícolas pertencentes a Asprovinho e novamente nas Canárias, envolvendo mais vinícolas.
Saiba mais sobre sustentabilidade na vitivinicultura e enoturismo aqui: ʋ https://www.invinoviajas.com/?s=sustentabilidade
Saiba mais sobre as Ilhas Canárias aqui: https://www.invinoviajas.com/?s=can%C3%A1rias
